Il Superuovo

La termodinamica di Ferragosto: capiamo il perché scientifico di eventi di ogni giorno

L’estate è una stagione che piace a molti. Le sue temperature ci permettono di andare al mare in serenità, goderci lunghe giornate di caldo ma anche di osservare cose che nel resto dell’anno magari non notiamo. Vi siete mai chiesti perché le lattine di birra lasciate in frigo sembrano più frizzanti? O perché dietro al … Leggi tutto

Il cibo ci rende felici: ricordiamolo attraverso “La Piada” di Pascoli

Il lockdown ha risvegliato la tradizione del “fatto in casa”. Sì, perchè il cibo contribuisce alla felicità. Un anno fa ci trovavamo chiusi in casa e gli italiani si davano alla cucina. È stata rivolta al cibo la prima preoccupazione subito dopo l’annuncio di un lockdown, e già nella notte i supermercati sono stati assaliti. … Leggi tutto

Riscopriamo l’arte di mangiar bene attraverso Feuerbach e Pellegrino Artusi

L’alimentazione corrisponde ad uno di quei beni che il filosofo Epicuro definiva necessari, senza i quali la sopravvivenza dell’essere umano diviene impossibile. Lontani dalla grecia epicurea, il nutrimento, molto più semplice da procurarsi, lungi dall’essere una necessità insoddisfacibile nell’odierno occidente, ha iniziato ad occupare ruoli differenti tra i suoi consumatori. Nella profonda e complessa diatriba … Leggi tutto

Il coquus Apicio e i grandi chef della tv ci insegnano a cucinare (e mangiare)

L’amore per le buone pietanze è amore, da sempre, sin dall’anno 0. I gusti certamente cambiano, ma questa passione è rimasta inalterata dall’Urbe sino al ventunesimo secolo.   Oggi, come non mai, la cucina e il cibo hanno un ruolo sociale distintivo, poiché ciò che mangiamo ci va a definire in un determinato modo (dibattito … Leggi tutto

Il Bangladesh potrebbe abbracciare per primo l’ultima novità OGM: il riso giallo

Il Bangladesh potrebbe essere il primo paese al mondo a permettere la coltivazione della varietà OGM di riso al beta-carotene Se la notizia annunciata dal Dhaka Tribune e ripresa da Science fosse confermata, il Bangladesh approverebbe una legge che permette la coltivazione di una varietà OGM di riso arricchita di beta-carotene, utile per la cecità … Leggi tutto

Da dove nasce la personalità? Cosa mangi spiega chi sei

Da ciò che scegliamo come nostro piatto o pietanza preferita è possibile dedurre i tratti salienti della nostra personalità. Ecco ciò che ci dice la psicologia. Mangiare va dall’essere una semplice funzione biologica a riassumere in piatti e pietanze le tradizioni e la cultura di un popolo. Le scelte che ogni giorno finiscono nei nostri … Leggi tutto

Il segreto alla base della pizza è nella chimica, ce lo insegna anche Totò Sapore

Il  cartone animato Totò Sapore ci insegna che per cucinare una buona pizza non ci vogliono solo passione ed eccellenti materie prime, ma serve anche un pizzico di chimica organica. Chi non ha mai visto il cartone animato “Totò Sapore” farebbe meglio a rimediare quanto prima possibile. Nel lungometraggio, infatti, si ripercorre lungo la strada … Leggi tutto

DOVREMO FARE A MENO DI CIOCCOLATO E CAFFè, SE LE API SCOMPARIRANNO

Presto, a causa del fenomeno noto come “Colony Collapse Disorder” (o “Sindrome dello Spopolamento degli Alveari”) dovremo dire “addio” al 70% dei beni alimentari che consumiamo quotidianamente, tra cui melone, caffè ed il nostro amato cioccolato. Molti ancora credono che questa spaventosa diminuzione del numero di api, che potrebbe presto rasentare l’estinzione, comporterebbe solo il … Leggi tutto

Un boccone mortale: la tossina del pesce palla giapponese e il consumo di sushi in Italia

Sempre più sushi per tutti Sempre più consumato e amato negli ultimi anni, il sushi è in assoluto uno dei cibi orientali preferiti dagli italiani. Secondo l’indagine condotta da Just Eat infatti, gli italiani arrivano ad ordinare ben 25.000 kg di uramaki e di 2.000 kg di salmone sashimi ogni anno. Apprezzato tra gli adulti … Leggi tutto

Cibi magri e cibi grassi agiscono sul sistema dopaminergico, lo stesso coinvolto nei problemi di dipendenza

Un recente studio ha spiegato in che modo il nostro sistema nervoso enterico ci influenza nella scelta di consumare alimenti sani e alimenti grassi.  Cibi grassi e cibi magri sono sempre stati due acerrimi rivali nella battaglia per la forma fisica perfetta. I cibi magri sono l’alternativa ideale per mantenersi in forma e per condurre … Leggi tutto