Il Superuovo

Tra sole, mare e vacanze: capiamo perché d’estate gli alimenti vanno a male in fretta

Sarà capitato a tutti almeno una volta di tornare dal fruttivendolo in una torrida giornata e dimenticare qualcosa fuori dal frigo. Fin qui tutto apposto, ma il giorno seguente?   Il concetto di “andare a male” è spesso abusato e frainteso. Questo perché in realtà ci sono modi diversi di “andare a male”. Diversi alimenti … Leggi tutto

Una banca mondiale dei microbi intestinali: il loro ruolo nell’organismo umano

I batteri buoni Il microbiota umano, l’insieme di microorganismi simbiontici (virus, batteri, archea) che convivono con l’organismo umano senza danneggiarlo – conosciuto anche con il termine di flora intestinale – rappresenta il caso più importante di mutualismo, cioè “cooperazione tra differenti tipologie di organismi che apporta un vantaggio ad ognuno di essi”, tra uomo e microorganismo. … Leggi tutto