La chimica dietro alla lievitazione: il segreto di una buona pizza
La pizza: il piatto più famoso del mondo! Tutti sanno che è meglio una pizza ben lievitata ma tanti non sanno né perché né cosa sia la lievitazione, scopriamolo! La lievitazione è un processo fondamentale nella preparazione di una buona pizza e la comprensione macroscopica di questo fenomeno necessita di un’analisi microscopica dell’azione dei lieviti. … Leggi tutto
